こだわり

旬の味覚を握りで愉しむ
「技術で握るな、心で握れ」という先代の魂を受け継ぎ、若き二代目大将が築地から毎日仕入れる新鮮なネタを使った鮨をご提供いたします。明るく活気のある店内で、贅沢なひと時をお愉しみください。
威勢の良い掛声が響く活気のある空間
シックな色合いの入り口を目印に、情緒のある暖簾をくぐると、スタッフの威勢の良い掛け声が快活に響き渡る、明るい空間が広がる。目配りができる広さで設えられた店内はカウンターと個室席。大将のユーモアに溢れた魅力的な人柄に魅せられ、思わず笑顔がこぼれてしまう。
宝石のように輝くネタの数々
その時期一番おいしい産地のものを日本全国から目利きし、季節に合わせたネタが並びます。豊洲市場はもちろん、各産地の漁師から直接仕入れることも多く、最高の旬をいただくことができます。
10年連続ミシュラン獲得店
大将自らが選び抜いた米と酢、ネタが見事に調和した江戸前鮨の真骨頂に出合えます。鮨と共に味わいたいのが、季節を表現した一品料理。ハウス栽培でない旬の野菜を取り入れ、ふくよかな食べ応えが感じられます。気負うことなく利用ができる雰囲気は、このお店ならでは。一度訪れると何度も足を運びたくなることでしょう。
匠の技が結集したシャリ
有機農法の達人として名高い米農家・石井稔さんが育てる「ひとめぼれ」の冬眠米を使用。高級料亭や一流旅館、全国の名店で使われる日本を代表する土鍋作家・中川一辺陶氏の信楽雲井窯で炊き上げています。